冷萃咖啡是將咖啡豆磨成細粉，冷萃咖啡是指用低于5℃的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡，通常需要12-24小時不等。這種方法能夠去除咖啡中的油脂和雜質(zhì)，使咖啡更加純凈和清爽。冷萃咖啡的口感比較清淡，沒有熱萃咖啡那么濃郁，但也比熱萃咖啡更加穩(wěn)定和持久，在品飲后口感會更加純正一些。
優(yōu)點：
1. 去除油脂和雜質(zhì)：冷萃咖啡能夠去除咖啡中的油脂和雜質(zhì)，使咖啡更加純凈和清爽。
2. 口感清淡：冷萃咖啡的口感比較清淡，適合喜歡口感清爽的咖啡愛好者。
3. 穩(wěn)定性好：冷萃咖啡的穩(wěn)定性較好，不易受到溫度和時間的影響，可以保持更好的口感和品質(zhì)。
缺點：
1. 需要長時間浸泡：冷萃咖啡需要長時間浸泡，通常需要12-24小時不等，這會影響咖啡的沖泡時間。
2. 需要低溫環(huán)境：冷萃咖啡需要在低溫環(huán)境中進行浸泡，這可能不適合一些喜歡溫暖口感的人。
3. 成本較高：冷萃咖啡需要較高的成本，因為需要購買低溫設(shè)備和時間。
綜上所述怎么才能J快的喝到一杯冷萃的咖啡呢，現(xiàn)在不少廠家引用欣諭的真空冷凍干燥機的干燥方式，把冷萃后的咖啡液或者咖啡濃縮液進行干燥，Z后成品后的凍干咖啡粉/顆粒，就可以直接沖泡飲用。
理論上來講冷萃凍干咖啡可以用熱水沖泡，但這樣沖泡其風(fēng)味會發(fā)生大的改變，所以只有用冷水沖泡冷萃咖啡，才能讓人品味到清爽甘冽，香氣濃郁，聞之有淡淡的回甘滋味。
