鐘罩式冷凍干燥機的冷凍干燥原理是物料在干燥前始終處于低溫（冷凍狀態(tài)），冰晶均勻分布在物料中。升華過程不會因脫水而凝結，避免了蒸汽產(chǎn)生泡沫和氧化的副作用。干物質(zhì)是多孔的，其體積基本不變。易溶于水，恢復原狀。
真空系統(tǒng)負責抽走升華及解析過程中產(chǎn)生的不可凝性氣體，為系統(tǒng)建立維持一定的分壓，加熱系統(tǒng)向物料提供升華的熱量，制冷系統(tǒng)向冷阱和凍干箱提供所需的冷量。真空冷凍干燥機采用板層傳到、輻射及氣體對流加熱，物料受熱均勻。
冷凍干燥機采用捕水冷阱，與凍干箱內(nèi)制品保持一定的溫差，確保能完全補集產(chǎn)生的水汽。采用熱氟化霜，快速化霜；采用真空機組，并可實現(xiàn)油水分離；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。
真空冷凍干燥機蒸發(fā)器和冷阱蒙滿灰塵時，就會影響冷氣和熱量的散發(fā)，從而導致真空冷凍干燥機制冷或制熱效果減弱，費電費時；當真空冷凍干燥機開啟時，真空冷凍干燥機內(nèi)的細菌會被直接吹散到室內(nèi)的空氣中，對人體造成直接傷害。
在炎夏過去真空冷凍干燥機停止使用后，都會忽視對真空冷凍干燥機的清潔，于是真空冷凍干燥機吸塵網(wǎng)上吸附著的大量灰塵、螨蟲、花粉、虱子和霉菌就開始大肆繁衍。
到次年再次使用真空冷凍干燥機時，這些病菌、病毒、霉菌和灰塵就被干燥機吹送出來，往往引發(fā)大規(guī)模的呼吸道感染和過敏性皮炎。而品種更換頻繁的，也會導致品種之間的污染問題。
