說起燕窩的加工，主先要了解燕窩原料的規(guī)格
燕窩原料規(guī)格分ABC盞?。?！
A盞是底座約為180度的平盞，俗稱官盞。
B盞是底座約為135度的圓盞，又稱龍牙盞，oval盞。（做條為主）
C盞是底座約為90度的三角盞。價錢也是由高至低，同等毛度情況下，其營養(yǎng)價值相差無幾。
常見的加工方法有：
傳統(tǒng)手工挑毛—凈燕；其工藝又分為干挑，半干挑，濕挑。
干挑原料要求高，必須是特輕毛，輕毛燕，雜質少（雜質多的情況下會存在漂雙氧水的情況），由于濕水程度低，干挑燕窩盞面紋路光滑細膩，挑毛縫隙少。半干挑一般用中輕毛燕，濕挑用中毛或者重毛燕，
足干燕窩，一般指用手摸燕窩干燥無濕手的感覺，但用水份檢測儀測其水份含量在12%～15%之間，含水量在20%（通常指9成干）以上，便有濕手的感覺。
足干燕窩，指的是干爽而不是干脆
凍干燕窩，
凍干燕窩是采用XY真空冷凍干燥技術生產的沖泡型燕窩，用熱水泡十幾二十分鐘即可食用。凍干燕窩生產包括軟化，熟化和滅菌三個過程，凍干燕窩對燕窩的營養(yǎng)價值影響不大，口感接近燉煮燕窩，常溫下可保存18個月。
即燉燕窩
即燉燕窩，即免挑洗，免泡發(fā)的燕窩，即燉燕窩是經浸泡，挑毛，燉煮，吹干等工序。其食用方法簡單，直接取出放水中燉煮即可。通常放置陰涼處或者冷藏，保質期三年
免泡發(fā)冰鮮燕窩
燕窩經挑毛，發(fā)泡后未經吹干直接裝入保鮮盒，這種多半為微商出品，沒有相關部門約束，用料只能看商家良心。冰鮮包冷凍（零下4～10度），可放至半年以上，但是燕窩會變軟，口感變差。
鮮燉燕窩
燕窩經泡發(fā)挑毛后，放置玻璃瓶中隔水燉30分鐘，一般有純燕窩，花式燕窩，口味多元化。市面上多半是一周一次配送，一次3瓶，滿足客戶日常需求。鮮燉純燕窩常溫下保存2～3天，冷凍保存7～15天，不過建議7天內吃完，燕窩放久易化水。
即食燕窩
即食燕窩及罐頭燕窩，按照罐頭標準生產，通常是將泡發(fā)后的燕窩放于玻璃瓶中，高溫121度蒸煮16分鐘，現(xiàn)在的即食燕窩有殺菌處理，所以不需要放防腐劑也可以保存24個月，但是市面上的即食燕窩大多都會下瓊脂一是可以讓燕窩懸浮起來，保持好的賣相，二是增加濃稠度。
研究表明，即食燕窩的唾液酸保留率較高，可達95%以上，所以鮮燉商家不要踩即食燕窩啦
欣諭凍干燕窩設備制造商
