在中GFD凍干食品這個(gè)領(lǐng)域，不管G內(nèi)還是G外都有很多企業(yè)涉及。今天欣諭凍干機(jī)廠家闡述下一些有哪些食品方面的凍干應(yīng)用。
一些FD凍干產(chǎn)品產(chǎn)品除了常見(jiàn)的超市、賣(mài)場(chǎng)渠道，也有進(jìn)入一些快餐連鎖店，甚至在動(dòng)車(chē)上也有銷(xiāo)售。有的產(chǎn)品還進(jìn)入了學(xué)校、部隊(duì)等非常特通的渠道。
在提到凍干食品的市場(chǎng)規(guī)模時(shí)，很多報(bào)道以及業(yè)內(nèi)人士都會(huì)提到一個(gè)數(shù)據(jù)，相比美G、日本比較成熟的市場(chǎng)，每年對(duì)凍干類(lèi)食品的需求分別是600萬(wàn)噸和200萬(wàn)噸，而G內(nèi)在凍干食品的應(yīng)用上在3000噸-4000噸左右，這其中有巨大的差距，但預(yù)估G內(nèi)對(duì)凍干食品的需求有可能達(dá)到800萬(wàn)噸-1000萬(wàn)噸。
這其中的機(jī)會(huì)在什么地方？歐瑞園的吳G斌提到：“在未來(lái)的5-10年，G內(nèi)凍干技術(shù)在食品、保健品配料、軍工食品應(yīng)用、寵物食品的應(yīng)用會(huì)有驚人的增加?！?/span>
其中還提到一組關(guān)于凍干寵物食品的數(shù)據(jù)：
2016年美GPetfood行業(yè)雜志作過(guò)統(tǒng)計(jì)，凍干寵物食品保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)：2014年凍干市場(chǎng)的年增長(zhǎng)率為22.5%，到了2015年這個(gè)數(shù)字已經(jīng)跳躍到了62.7%，其市場(chǎng)總份額達(dá)到1.954億美元，到了2016年金額就突破到2.29億美元，目前G內(nèi)很多比較高端的寵物食品是以進(jìn)口的為主，隨著G內(nèi)家庭對(duì)寵物保有量的增加，凍干食品會(huì)越來(lái)越高，市場(chǎng)也會(huì)越來(lái)越大，歐瑞園在這方面也做了一些開(kāi)發(fā)的工作，并進(jìn)行一些調(diào)研，一線、二線城市的需求量是每天均有一定的增長(zhǎng)，目前主要還是進(jìn)口的為主，這個(gè)市場(chǎng)對(duì)G內(nèi)凍干行業(yè)是一個(gè)很大機(jī)會(huì)。
在FBIF2018食品飲料創(chuàng)新論壇上我們還看到河北的今麥郎也在全面押注FD凍干類(lèi)食品，推出一菜一面品牌的FD方便面，根據(jù)今麥郎天貓旗艦店數(shù)據(jù)，目前一共推出售賣(mài)兩個(gè)口味：番茄雞蛋和蘑菇炒肉，售價(jià)為人民幣7.8元/桶。
今麥郎旗下的三款凍干方便面
圖片來(lái)源：今麥郎董事長(zhǎng)范現(xiàn)G分享PPT
從今麥郎董事長(zhǎng)范現(xiàn)G的分享中看到，除了天貓店售賣(mài)的兩個(gè)口味之外，還有茄子炒肉口味，而今麥郎希望將這條產(chǎn)品線的年?duì)I收做到200億人民幣的規(guī)模，從目前的現(xiàn)狀來(lái)看這是一個(gè)非常宏大的目標(biāo)，但考慮到消費(fèi)潛力，又并非是一個(gè)不可能實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。
FD凍干水果蔬菜片是G內(nèi)凍干類(lèi)食品應(yīng)用比較常見(jiàn)，也是歷史比較久的產(chǎn)品類(lèi)別。在淘寶上搜索“凍干”這個(gè)詞語(yǔ)，從銷(xiāo)量排名上，也是凍干水果為主，分別是百草味的凍干榴蓮，月銷(xiāo)4.4萬(wàn)+，售價(jià)為人民幣22.9元/60g，三只松鼠的凍干榴蓮，月銷(xiāo)3.4萬(wàn)+，售價(jià)為人民幣27.9元/72g。
前面我們提到，一些休閑零食品牌在Z近一兩年上線了許多凍干類(lèi)水果片產(chǎn)品，但從淘寶銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)看，市場(chǎng)接受比較高的還是一些高附加值的水果品類(lèi)，例如百草味主推的榴蓮、無(wú)花果，其中Z高的一個(gè)凍干榴蓮產(chǎn)品銷(xiāo)售已經(jīng)達(dá)到了220萬(wàn)+，無(wú)花果銷(xiāo)量Z高的也在24萬(wàn)+，相比較之下其他凍干水果僅在數(shù)萬(wàn)甚至數(shù)千。
除此以外，我們還觀察到日本雜貨品牌無(wú)印良品在2017年將日本市場(chǎng)上的凍干食品引入到了中G，這些產(chǎn)品包括粥類(lèi)、湯類(lèi)，口味分別有銀魚(yú)紫菜蛋花粥、干貝裙帶梅子粥，以及和風(fēng)湯、蔬菜濃湯、洋蔥湯、意大利菜絲湯等，粥的售價(jià)為人民幣9元，湯的售價(jià)為人民幣19元。
其實(shí)對(duì)于旅行和戶(hù)外的用戶(hù)群體來(lái)說(shuō)，無(wú)印良品推出的這兩類(lèi)凍干食品是一個(gè)很好的場(chǎng)景，在一篇介紹微信文章留言中也看到多條留言提到露營(yíng)、野外等關(guān)鍵詞，可以點(diǎn)擊此處看看無(wú)印良品介紹其凍干食品的文章。
以上這些基本上就是FD凍干食品在中G的發(fā)展情況，其實(shí)對(duì)比G外的應(yīng)用以及消費(fèi)普及，G內(nèi)還有很長(zhǎng)一段距離。
03、日本朝日集團(tuán)旗下主營(yíng)凍干食品業(yè)務(wù)的天野實(shí)業(yè)以及美G戶(hù)外凍干食品和凍干寵物食品市場(chǎng)值得關(guān)注
朝日集團(tuán)旗下除了朝日啤酒之外，還有食品業(yè)務(wù)板塊，除了凍干食品之外，食品板塊業(yè)務(wù)還包括糖果、保健食品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑、嬰幼兒配方奶粉、兒童輔食、原料以及湯。
天野實(shí)業(yè)的味增湯產(chǎn)品
圖片來(lái)源：超日食品官網(wǎng)
負(fù)責(zé)朝日凍干食品業(yè)務(wù)的是天野實(shí)業(yè)，這家企業(yè)是2008年朝日集團(tuán)收購(gòu)而來(lái)的，成立于1947年的企業(yè)，在1968年引入FD凍干設(shè)備，Z初主要做代加工，后來(lái)1983年推出塊狀醬湯產(chǎn)品線，Z早以郵購(gòu)的方式拓展市場(chǎng)。
朝日集團(tuán)之所以收購(gòu)天野實(shí)業(yè)，是看中其技術(shù)實(shí)力以及凍干食品未來(lái)的發(fā)展前景，在nippon.com日本網(wǎng)的一篇報(bào)道中提到，在2013年的營(yíng)收達(dá)到203億日元，按照2013年日元匯率差不多在12.3億人民幣營(yíng)收規(guī)模。
雖然早期以郵購(gòu)的方式拓展市場(chǎng)，但天野實(shí)業(yè)的社長(zhǎng)兼光宏美（Kanemitsu Hiromi）透露當(dāng)時(shí)他們?cè)跂|京站附近開(kāi)了一家體驗(yàn)店后發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品很受上班族女性的歡迎，因?yàn)榧瓤勺霰惝?dāng)，又能用來(lái)做加班時(shí)的夜宵，由此他們找到了新的客源。
也依托于找到市場(chǎng)需求，所以天野實(shí)業(yè)的湯類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)入到線下渠道，后來(lái)在2013年大型連鎖超市將其納入自有品牌商品序列中銷(xiāo)售，這個(gè)時(shí)期天野實(shí)業(yè)旗下的凍干湯類(lèi)產(chǎn)品有200多種，在日本塊狀醬湯市場(chǎng)占有高達(dá)約65%的份額。
天野實(shí)業(yè)部分凍干味增湯產(chǎn)品
圖片來(lái)源：朝日食品官網(wǎng)
天野實(shí)業(yè)的凍干食品總共有味增湯、面食、意大利面、粥、米飯，以及燉湯、咖喱和日式甜點(diǎn)等。SKU數(shù)量比較多的是味增湯產(chǎn)品線，9種類(lèi)型50-60種口味，根據(jù)不同的場(chǎng)景、味道以及需求有不同的產(chǎn)品，比如有豆腐、蘑菇、豬肉、哈利等口味，還有無(wú)添加劑等。
在日本市場(chǎng)上除了成型的FD凍干食品之外，也有一些產(chǎn)品原料或配料是采用FD凍干技術(shù)的，比如日本味之素旗下的調(diào)味品以及醬料包中的脫水蔬菜。
相比較之下，在美G市場(chǎng)上FD凍干食品的種類(lèi)有一些區(qū)別，比如美G人早餐喜歡沖泡燕麥片，在燕麥片中加入凍干水果是一種比較常見(jiàn)的做法，G內(nèi)也能夠看得到一些初創(chuàng)型燕麥公司以燕麥片中加入各種水果為主要賣(mài)點(diǎn)。
根據(jù)Mordor Intelligence的一份數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)到2021年美G市場(chǎng)將達(dá)到665億美元，水果是全球凍干食品市場(chǎng)的Z大部分，擁有32%的比例。從區(qū)域來(lái)看，北美在全球凍干市場(chǎng)中占有Z大的份額，占有35％的份額，同時(shí)南美和亞太地區(qū)是增長(zhǎng)Z快的市場(chǎng)。
除此以外，在美G市場(chǎng)，FD凍干食品大量應(yīng)用于戶(hù)外、露營(yíng)、軍事口糧、生存食品儲(chǔ)存和太空探索等領(lǐng)域，尤其是戶(hù)外、露營(yíng)上。
前面提到過(guò)的加州大學(xué)戴維斯分校的食品科學(xué)和技術(shù)專(zhuān)家Diane Barrett在Mother Jones的采訪中也提到，凍干食品長(zhǎng)期受到美GZ大戶(hù)外用品零售商REI的戶(hù)外運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者和購(gòu)物者的歡迎，REI銷(xiāo)售用于遠(yuǎn)足和背包的小型輕量包裝。
Mountain House的袋裝戶(hù)外凍干食品
圖片來(lái)源：Mountain House官網(wǎng)
從REI的官網(wǎng)看到，Mountain House這個(gè)品牌的商品數(shù)量是Z多的，從袋裝、罐裝到桶裝的產(chǎn)品，還有紙箱裝的，應(yīng)用的場(chǎng)景包括戶(hù)外露營(yíng)以及緊急用品。其中袋裝、罐裝的產(chǎn)品從早餐、到晚餐都覆蓋得比較完整，還有甜品、主菜、肉類(lèi)等。
Mountain House在美G市場(chǎng)除了戶(hù)外用品零售商REI有銷(xiāo)售之外，也在沃爾瑪超市、Costco等大型零售上銷(xiāo)售，還通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)渠道也布局了一些中小型的戶(hù)外用品店，以及進(jìn)入了亞馬遜進(jìn)行線上銷(xiāo)售。
Mountain House緊急類(lèi)凍干食品
圖片來(lái)源：Mountain House官網(wǎng)
除此以外，由于Mountain House的產(chǎn)品主打30年保質(zhì)期，非常適合應(yīng)急準(zhǔn)備，所以還進(jìn)入了加拿大、日本、中G以及尼泊爾等市場(chǎng)。
在戶(hù)外食品以及緊急食品領(lǐng)域除了Mountain House之外，還有一家Wise Food Storage主營(yíng)緊急食品，在FD凍干食品類(lèi)別包括了凍干肉、水果、水果零食、蔬菜、牛奶還有雞蛋，Wise Food倡導(dǎo)即便是緊急食品，也需要健康、高品質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)均衡。
除此以外在高端寵物食品領(lǐng)域，凍干寵物食品占據(jù)著不小的份額，因?yàn)橛懈鼉?yōu)的品質(zhì)、健康以及經(jīng)營(yíng)保留更多，還有無(wú)添加等特點(diǎn)，對(duì)于現(xiàn)在家庭將寵物以家人來(lái)對(duì)待，凍干寵物食品這在除鮮糧以外，是一個(gè)很重要的選擇。
寵物用品網(wǎng)站Chewy.com在2017年被Z大的美G寵物用品零售商PetSmart以33.5億美元收購(gòu)，在Chewy的網(wǎng)站上特別將凍干食品做為一個(gè)類(lèi)別，Stella＆Chewy's和Whole Life、Primal三個(gè)寵物食品品牌是凍干類(lèi)別產(chǎn)品SKU比較多的，其中Whole Life的全線產(chǎn)品都是凍干食品，Stella＆Chewy's和Primal除了凍干食品之外還有冷凍類(lèi)的寵物鮮糧。
Stella＆Chewy's的狗糧類(lèi)產(chǎn)品
圖片來(lái)源：Stella＆Chewy's官網(wǎng)
在公眾號(hào)寵物行業(yè)白皮書(shū)4月份的一篇文章中提到，Stella＆Chewy's已經(jīng)準(zhǔn)備將旗下凍干寵物食品引入到中G市場(chǎng)，這篇文章還提到Stella＆Chewy's在美G凍干寵物食品領(lǐng)域市場(chǎng)占有率Z高的一家。
其實(shí)除了美G之外，澳洲、歐洲等市場(chǎng)上，凍干類(lèi)寵物食品也在高端寵物食品領(lǐng)域占據(jù)不錯(cuò)的市場(chǎng)地位。
不同市場(chǎng)，對(duì)于凍干食品的需求也有差異，很難說(shuō)這些品類(lèi)在中G市場(chǎng)都有機(jī)會(huì)成功。但有一些品類(lèi)有著不錯(cuò)的市場(chǎng)基礎(chǔ)，從產(chǎn)品、需求、市場(chǎng)層面思考好，還是有不錯(cuò)的突破機(jī)會(huì)。
